En efecto José:
Al hacer la exportación scorm y subirlo a Moodle, quien lleva por la definición del estándar scorm la navegación del recurso es el propio moodle. En esto no se puede hacer otra cosa ya que depende del estilo usado en el lms. En exportaciones scorm puedes manejar el aspecto del contenido pero no del menú de navegación.
En la previsualización lo que se muestra es el aspecto de las exportaciones html
En cualquier caso puedes ver todas las posibilidades en el manual: https://exelearning.net/html_manual/exe20/estndares_educativos.html
y su relación con Moodle
Espero que te sirva de ayuda
Un saludo