Hola.
eXeLearning permite y facilita la creación de contenidos accesibles, pero el nivel de accesibilidad final también depende de los contenidos introducidos por el usuario desde el editor (TinyMCE). Si decides meter una imagen sin texto alternativo, por ejemplo, la aplicación te avisará, pero no te obligará a introducir el texto.
Te recomiendo escribir directamente en el editor (no pegar desde otras aplicaciones) y crear contenidos sencillos (textos, listas…) y bien estructurados (con títulos intermedios, etc.). No uses tablas salvo que tengas que introducir datos que deban verse dentro de una tabla. Y siempre que insertes una imagen relevante para el contenido, introduce un texto alternativo.
Si quieres saber más puedes leer la introducción a la accesibilidad web que encontrarás en este curso.
Espero que te sirva.
Saludos.