Buenos días.
No podemos empaquetar un deb nativo para Debian 10+/Ubuntu 20.04+ porque las librerías Python necesarias ya no están en los repositorios para hacer una instalación automática que resuelva las dependencias. Incluso instalando manualmente los paquetes necesarios se complica la instalación porque muchos paquetes ya no se han seguido desarrollando y dan conflictos con otros.
Lo que podemos hacer es intentar solucionar el problema que te surge del uso del NFS.
¿Te importaría que habláramos por correo, Telegram o teléfono? Si me dices de que centro eres el administrador yo me pongo en contacto contigo directamente.
Saludos.